น้ำพริกเผา
 | ||||||
| หมูปิ้งน้ำพริกเผา อร่อยฟิน 1 เมื่อเราอยากกินน้ำพริกสดๆ เนื้อแน่ๆ ละเอียด รสชาติหวาน หอม เค็ม เผ็ด ที่ผัด ในน้ำมันไปข้างมากจนมีน้ำมันออกมาเป็นสีแดงเยิ้มๆ ต้องไปซื้อที่ร้านขายน้ำพริก หรือไปร้านที่อยู่ในตลาดสดบ้าง ซุปเปอร์มาร์เก็ตบ้าง ไปถึงก็ถามหา "น้ำพริกเผา" ก็จะได้น้ำพริกลักษณะตามต้องการมากิน เราจะใช้เอามาคลุกข้าว ทาขนมปัง ผัดหมู ผัดกุ้ง ผัดหอย หรือใส่ทำต้มยำน้ำข้นก็ได้อร่อยเลย
ประวัติของน้ำพริกน้ำพริก จัดเป็นอาหารไทยประเภทเครื่องจิ้ม ส่วนใหญ่จะกินคู่กับผักสด ผักลวก มีส่วนผสมสำคัญคือ พริก ที่ต้องตำละเอียด แล้วยังมีส่วนผสมอีกหลายอย่าง ตามสูตรของผู้ปรุงนั้นเอง
คนไทยสมัยก่อนนิยมกินอาหารทะเลมากกว่าสัตว์บก จึงได้คิดค้นน้ำพริกเพื่อเพิ่มรสชาติอาหาร และดับกลิ่นคาวของอาหารทะเล น้ำพริกจึงถูกนำไปใช้เป็นส่วนประกอบวัตถุดิบหนึ่งของอาหารไทยต่างๆ หรือใช้เป็นกับข้าวก็ได้ และได้รับความนิยมมาตั้งแต่อดียจนถึงปัจจุบัน สำหรับน้ำพริกแบบที่ใช้เป็นเครื่องปรุงส่วนผสมนั้น เกิดขึ้นจากอาหารไทยพวกแกง ที่มีวิธีการทำที่ซับซ้อน ผู้ปรุงจึงคิดทำน้ำพริกขึ้นในรูปแบบต่างๆ เพื่อรวบรวมส่วนผสมต่างๆ นั้นเข้าด้วยกัน เป็นการลดขั้นตอนเวลาการปรุงให้สั้นลง และยังสามารถเก็บถนอมไว้ได้นานๆ ในจำนวนมากๆ ด้วย |
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น